Volkoren Tijger

In Volkoren Tijgerbrood is de hele graankorrel verwerkt. Het vormt een efficiënt pakketje van veel belangrijke stoffen die we allemaal nodig hebben: koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en zogenaamde bioactieve stoffen.

Na het vormen van het deeg wordt het brood aan de bovenzijde voorzien van een dun laagje dat bestaat uit papje van rijstmeel en gist. In de narijs wordt de oppervlakte van het deeg groter, maar omdat het rijstebloempapje geen gluten bevat kan dit niet mee-uitrekken en daarom ontstaan er grote scheuren in dit dunne laagje rijstebloempap. Tijdens het bakken kleurt dit bovenlaagje, mede door de aanwezigheid van suiker, wat sneller bruin dan de rest van de korst en dit versterkt het "tijgervel" effect.

De gunstige effecten van volkorenproducten worden vooral toegeschreven aan de grote hoeveelheid en het type vezels. Deze dragen bij aan een goede darmwerking en stoelgang, en helpen om je langer verzadigd te voelen.

Het Voedingscentrum adviseert om vooral volkorenproducten te eten. En dat is niet voor niets. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat volkorenproducten de kans op ziektes verkleinen. Hierbij gaat het vooral om volkorenproducten gemaakt van tarwe, haver, gerst en rogge. Met slechts 3 sneetjes volkorenbrood per dag profiteer je al van deze gezondheidsvoordelen.